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キク科のヨモギに似た植物です。アニスに似た甘い繊細な香りがします。 フランス料理では「食通のハーブ」として親しまれています。 エスカルゴ料理にはかかせないハーブです。 肉や魚料理の臭み消しに、またタルタルソースやバターソースの風味足しにおすすめです。
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