オススメのレモンライス!マスタードシードも混ぜて炊くんです、 南インド料理であっつい日に酸味の効いた サンバルカレーと一緒に食べるといっそ爽やかに!
南インド料理には欠かすことができない ”スパイス”で、風味がとても良いのでクミンシードと同様に 温めた油に芳ばしい香りを移して野菜を炒めたり!
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品名
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カレーリーフ Curry leaf |
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目安
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辛さ:☆☆☆☆☆ 香り:★★★☆☆ 色つけ:☆☆☆☆☆ |
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どんな スパイス ハーブ ?
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和名はオオバゲッキツ(大葉月橘)、別名ナンヨウザンショウ(南洋山椒)、ミカン科 |
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使い方
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別名カレーノキともいう。カレーツリー の葉。 スリランカ料理 や 南インド料理 には欠かすことができない スパイス です。
スープ 状のカレー サンバル や スープ の ラッサム などの 南インド の カレー の 煮込み に使われるほか、ハーブティー としても飲まれています。
風味 がとても良いので温めた油に芳ばしい 香り を移して野菜を 炒め たり、 リーフ をご飯と一緒に炊いて カレー と一緒に合わせるのもおすすめです。 |